| 桂林米粉新思考 |
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作者：admin 发布时间：2015-02-14 10:13:12 |
桂林米粉系列报道引起越来越多桂林人乃至更多对桂林有感情、有感觉人士的关注,关注的焦点也从“天等现象”拓展到了桂林人的人文精神、桂林资源的整合和开发,乃至城市形象品牌的树立和宣传,关注形式也由民间口头交流、网上议论发展到撰文专论。其言辞直接犀利,一些观点也不一定让人舒服,但其心、其意可鉴。正视自己需要勇气,超越自己的过程更是艰辛。总之,由“桂林米粉”引出的话题,已远远超出米粉本身。
“我们所有人都能理解和体谅桂林人对‘正宗桂林米粉’的感情,也能理解桂林人心里的不舒服和不服气。但我们不免要问,也应该问,既然正宗的桂林米粉那么好吃,把桂林米粉店铺天盖地地开到北京、上海、深圳等大城市的,为什么是天等人,而不是桂林人?”
发问者是广西驻京办《京桂周刊》执行主编冯云国,他致函记者认为,这是桂林人最应该思考的问题,这比停留在对“天等版桂林米粉”的痛心、不满和指责上更加实际和重要。“因为这个问题已经关乎桂林市的发展,需要桂林人理智去面对和解答。天等人创造的‘桂林米粉现象’,实际上反衬出桂林在某些方面的不足。”
桂林人捧着“金饭碗”要饭
作为桂林本土出身的学者,中央财经大学文化与传媒学院副院长莫林虎教授近日在《京桂周刊》发文说,他对桂林经济文化几十年来在全国的表现难以“慰藉在心”。他说:“桂林是汉文化底蕴最深厚的地区,在历史上长期是广西的政治、文化中心,现在也是广西第二大高等教育中心。桂林是旅游开放城市,市民具有较开阔的视野。桂林旅游业出了不少人才,在导游行业、酒店业、旅游工艺品行业都具有相当的优势。”“桂林本应在经济文化创新中引领广西潮流。”“但尽管桂林有以上优势,桂林却并没有开创出有优势、有特色、可持续发展的经济文化发展格局,在某些领域或方面在国内引领发展潮流。”
中国出版集团党组书记王涛在桂林工作期间,曾对桂林人做出了“捧着金饭碗要饭”的评价。莫林虎、冯云国在给本报及有关媒体撰文中,再次提到桂林对本地优势资源认识不足、开发不足、利用不足的问题。
冯云国说,比如天等“桂林米粉店”广泛采用的天等辣椒,现在已被认为是天等“桂林米粉”行天下的“法宝”。天等人使天等辣椒搭上“桂林米粉”快车走向全国,将资源优势发挥得淋漓尽致。“把辣椒巧妙地跟米粉结合起来就有了大产业”。而桂林辣椒酱曾作为“国优”和“桂林三宝”之一走俏国内外,可是现在,即使在桂林本土的米粉店也难觅桂林辣椒酱的踪影了。
“在对当地资源的开发和利用上,天等人是敝帚自珍的珍惜心态,学会扬长避短；而桂林是熟视无睹的漠视心态,没有充分挖掘桂林的优势。”冯云国说,市场讲究“人无我有,人有我优”的竞争法则,一个地方发展要学会扬长避短,拿自己的优势资源去获得竞争的优势。
“桂林是一个并不缺乏优势资源的地方,桂林有很好的山水旅游资源、良好的文化底蕴、丰富的物产资源等等,最大的资源是“桂林”这个城市品牌优势。他很遗憾:“桂林并没有用足、用好这些资源优势。相反,现在天等人为桂林利用城市品牌树立了一个榜样,给桂林人上了痛苦的一课。”
莫林虎说:“现在人们对于桂林的印象,还是‘桂林山水甲天下’这句老话,如何提升资源开发整合水平,将资源的简单售卖变成在创意基础上的现代性时尚旅游文化产品,桂林基本上没有作为。《印象·刘三姐》在全国声名大震,但《印象·刘三姐》的创意策划是南宁的,导演是北京的,资金是河池的,只是演出的地方借用了阳朔漓江而已。换句话说,外地的人才到桂林来利用了桂林的资源做成了一桩大买卖!《印象·刘三姐》的成功反证了桂林的无所作为!”
桂林丢掉的仅仅是米粉吗?
“桂林是国际大都市,桂林人见多识广,并不缺乏商业意识,但遗憾的是,桂林人就是缺乏商业创新精神。在桂林米粉上,桂林人想着正宗和传统,结果失去了市场。天等人做出来的米粉虽然不是正宗桂林米粉,甚至被桂林人认为很‘难吃’,但是天等人把那么‘难吃’的桂林米粉都能卖得那么好,那是本事,桂林人不应该反省吗?”冯云国进而发问:“这些年桂林丢掉的仅仅是桂林米粉吗?”
莫林虎为此作答:“桂林具有很多独特的资源禀赋,其中包括米粉、辣椒酱、豆腐乳、三花酒、腐竹、罗汉果、沙田柚等老祖宗留下的品牌资源,现在桂林米粉被天等人占用了,桂林辣椒酱、桂林豆腐乳被福建人、北京人收购了；河南的厂商出产的腐竹打上‘桂林腐竹’字样在北京商场出售,这不说明了‘桂林腐竹’还是有品牌号召力吗?桂林沙田柚本来是柚子中的精品,福建的‘?溪蜜柚’又酸又涩又苦,却打进了北京等大城市的水果市场。目前桂林沙田柚在北京市场的销售平淡无奇。”
莫林虎由此推及到桂林三花酒:“想当年湖南的‘酒鬼酒’依靠酒瓶创意上创新,再配合上准确的市场推广,在全国攻城略地,气势磅礴,不但行销全国,而且成功上市。这能不能给我们做企业的一点启发呢?桂林三花酒可否走向全国呢?”
“桂林拥有如此强大的资源优势、品牌优势和文化优势,但除了那些自然赋予的甲天下的山水以外,创造了什么新的商业模式和赢利模式?桂林人的创新在哪里?桂林人的拼劲在哪里?桂林的城市品牌该如何去打造?”冯云国期待“桂林人以天等人的闯荡、进取精神,用商业创新精神,整合开发桂林优势资源,走出属于桂林人的新路子,实现科学发展,惠及百姓”。 “如果不能从‘天等桂林米粉’现象中收获有意义的启示,除了山水别人搬不走,恐怕‘失去’的就不止是桂林米粉了”!
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