桂林米粉前世今生 
作者:admin    发布时间:2015-02-14 10:15:14
咱们广西是一个产米粉,吃米粉的大省,但桂东、桂西、桂南、桂中都是以干米粉为主,惟有桂北地区是以生榨米粉为主的。干米粉有韧劲,一根干米粉可以吊起三斤半物体。生榨米粉细滑爽口,鲜嫩甘美,入味醇厚,口感极佳。正因为如此,桂林米粉才名扬天下。尽管是生榨,一根米粉从二楼悬吊下地也不会断,筋力特强。马肉米粉一碗里就一根米粉,可见米粉质量之高之绝。所以有笑话说:乡里人吃米粉,找不到头。生榨米粉做出来,存放在藤篮里,下面垫着干荷叶,米粉一砣一砣之间,用干枫叶隔开,米粉一种特有的清香,沁人心脾。
 
千百年来,吃米粉成了桂林人生活中的一个重要内容,一天不吃米粉,好像浑身都不舒服。从前甚至连相亲,也到米粉店去见面。媒人将男女双方作了介绍,俩人同意谈,男方就出米粉钱请客。如果谈不拢,米粉钱就AA制,谁也不欠谁的。于是就有了“喝井水不分你我,吃米粉各自开钱”的俗话。说到这里,我们不妨讲个故事:
 
从前有个媒婆,帮一个驼子哥和一个暴牙妹做媒,媒婆事先做了交待,叫暴牙妹去见面时嘴里咬着一支桂花,装出一副羞答答的样子。又让驼子哥提前坐在米粉店里等候,并在肩上搭着褡裢,装扮成跑单帮的游商。双方见了面,媒人问暴牙妹同意不,暴牙妹见驼子哥人还长得可以,就点了点头。驼子哥高兴了,大叫“来三碗卤菜粉,每碗多加三毫子肉!”但暴牙妹根据媒婆的设计,装作不好意思就跑了。等到拜堂那天,双方才看出了对方的缺陷,于是就对骂起来。驼子哥骂道:“初见嘴里咬花,原来是个暴牙,吃饭像鸡叮米,讲话不见下巴。”暴牙妹也不示弱骂道:“坐在店里像蛙,进了洞房像虾,站像犀牛望月,睡像滚地南瓜。”俩人越骂越凶,吵到县老爷那闹离婚。县老爷弄清了情况,判决说:“媒婆嘴像乌鸦,打她屁股开花,本官请尔吃粉,吃罢再骂再杀。”于是驼子哥和暴牙妹很不情愿地跟县老爷到义利居吃马肉米粉去了。米粉好吃啊,吃了一碗想两碗,顿时筷子像雨点,牙齿像铡剪,喉咙像水简,吃自己的吃得打战,吃别人的吃得冒汗,俩人越吃越高兴,一连吃了六六三十六碗,破了世界记录,然后就手拉手回家拜堂去了。
 
传说明朝的大学士解晋来广西做官,久闻桂林米粉名扬天下,上任第一天就情不自禁去品尝米粉,吃后赞口不绝。可是吃完才发觉忘了带钱出门,好生尴尬。粉店老板听说解晋是个大才子,就有意考考他说:“客官没带钱不打紧,我这里有对子半联,你对得上,今天的粉钱就免了。”正巧解晋是个盈联大师,绕有兴趣地问是什么对联?老板就出联道:八刀分米粉。解晋心想,我千里迢迢,来桂做官,吃了美味米粉,尤如看到一位绝色美人,一见钟情,那就对他个“千里重金锺”吧。盈联一出,轰动桂林,从此,“八刀分米粉,千里重金锺”就成了桂林米粉店的专用对联和广告词。
 
抗战时期,一位姓蒋的上海画家,携妻拖儿逃难来到桂林。桂林山多洞多,山洞离住处又近,好躲日本飞机轰炸呀。抗战胜利后,画家以写生为由,让妻儿先回老家去。妻子在家里左等右盼,总也不见夫君归来,于是一连写了十封书信,催促丈夫速速返乡。可是画家回电说,他走不了啦,被一个小妖精缠住啦!妻子看了电文,吓得赶忙来到桂林,看看到底是怎么回事。原来画家吃桂林米粉吃上了瘾,舍不得离开桂林了,他在画上还题打油诗说:清香四溢作一团,白白嫩嫩几圆欢,一餐不吃流口水,桂林米粉没得谈!他还劝妻子干脆在桂林定居算了,成为市井的一段美谈。
 
平民百姓如此,大人物又何尝不是这样,你像广西桂系三大巨头之一的李宗仁,1948年竞选总统,专门派飞机从桂林做好米粉宴送到南京,宴请议员,实为拉票之举,桂林米粉为他的竞选成功还立了一功呢。
 
另一个巨头白崇禧,跟随蒋介石败退台湾后,乡愁难解,惟有在家中长请广西藉同乡,一起吃桂林米粉来排遣心中的郁闷。于是,桂林米粉又成了一剂医治心病的良方。
 
 

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